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强化铁酱油大国是光荣还是灾难？ |
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| 文章来源： 发布日期：2011-01-12 17:06:10 |
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大家突然发现，仿佛一夜之间，我们已经在强化铁酱油们的包围圈中了。除了强化铁酱油本人，还有他的一堆食物强化兄弟们：营养强化的碘盐，营养强化的面粉，营养强化的油，营养强化的大米，当然还有营养强化的婴幼儿配方奶粉。
这都是营养强化的正规军。
我们身为强化铁酱油大国了。因为从产量上讲，强化铁酱油虽然只占2%，想必已经是个不小的数字。
但这是荣耀呢还是灾难？
我们是被强化铁酱油受益了还是受害了？
几乎所有专家都说：我们要充分相信国家所推行的食物强化政策。
因为，首先，食物强化是安全的，因为通常会选择那些人体自身食用量可预计、可控制的食物作为营养强化的食物载体。
还因为，其次，营养强化剂的确定是根据我国居民营养调查结果并参考了各国成功经验，在添加量上既考虑了我国居民不同种类营养素的缺乏量，也考虑了RNI（营养素推荐摄入量）的要求；并且，营养强化剂的种类、数量还是在综合考虑了全国不同地区、不同人群的差异的基础上确定下来的。
通常，改善营养不良状况特别是人群微量营养素缺乏有三种途径，即调整饮食结构、食物强化和应用营养补充剂。这三种方式各有优势，但也各有局限性。
从理论上讲，食补，即通过调整饮食结构应该是最理想的办法。
但是，这种营养改善方式实行起来却并不简单。
要知道，“营养盲”在我国并不少见，人们普遍缺乏营养知识，如何通过膳食摄入的合理调整改善营养不良，一般家庭并不清楚，甚至是搞不明白的；其次，饮食结构的调整在一定程度上会改变人们的饮食习惯，这对于国人来说，恐怕一时难以接受；最后，受经济条件的限制，我国中西部地区生活贫困家庭以及城市特困家庭目前还是以解决温饱为主，合理膳食在相当长的时间内恐怕无法实现。
而应用营养补充剂，一般而言，适用于特殊人群以及特殊生理时期的人群，且用量一般较大，因而难以从食物措施上来解决。
另一个改善人群营养状况的措施是食物强化，即根据营养需要，向食品中添加一种或多种营养素，抑或是某些天然成分的食品，用以提高食品的营养价值。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。食物强化可以增补某些食品中天然营养成分的缺陷，补充食品在储存、加工和运输过程中损失的营养素，简化膳食处理，满足不同人群的特殊营养需要，预防和减少营养缺乏病。可见，食物强化是改善公众营养不良既经济又有效的最佳途径。目前，食物强化的最成功案例是碘强化食盐。我国和其他许多国家的经验都表明，碘盐对控制碘缺乏病上具有十分明显的效果。另一个成功案例是婴幼儿配方食品，在产品中强化了20多种维生素和矿物质，基本上可以确保婴幼儿在母乳不足的情况下能健康成长。除以上强化食品外，我国近年还积极推行了大米、面粉、酱油及食用油的营养强化，取得了显著进展。
因为我们是普通人，我们无缘去深入了解强化铁酱油的前世今生，因此，我们无法预知和判断。但是，听过专家的讲解，专家的质疑，专家的反质疑后，可能我们终于发现，强化铁酱油不是洪水猛兽，是我们亲切的召之即来，呼之即去的朋友。
可惜的是，我们花了好多的时间，我们差不多也成了专家。
大未必好。大未必不好。 |
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